A alimentação saudável
é de grande importância para o fortalecimento da imunidade do corpo, sobretudo
no atual cenário de pandemia do novo Coronavírus (Covid -19). Frutas, verduras
e legumes da estação apresentam maior qualidade devido ao tempo correto de sua
colheita e têm preços mais acessíveis devido à grande oferta no mercado.
O Programa
AlimentarES, com coordenação do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência
Técnica e Extensão Rural (Incaper), tem como objetivo a conscientização da
população para de uma alimentação saudável e, consequentemente, o
fortalecimento da imunidade em meio aos impactos na saúde causados pela
pandemia, como afirmou a coordenadora do Programa e extensionista do Incaper,
Jaqueline Sanz.
“Estamos realizando
lives no Youtube do Incaper com diversos especialistas em nutrição para
incentivar a alimentação saudável e conscientizar a população de que a boa
prática alimentar é essencial para a saúde e para o fortalecimento da
imunidade, tão importante nos tempos atuais”, disse a coordenadora.
Laranja, limão e
mexerica são ricas em vitamina C, conhecida por aumentar a resistência do
organismo, além de excelente fonte de potentes antioxidantes como a Vitamina A,
E, cálcio e potássio, segundo Luciene Rabelo, professora do curso de Nutrição
do Centro Universitário Salesiano (Unisales),
que tem parceria com o AlimentarES.
“A Vitamina C tem
funções imunológicas, previne infecções do trato respiratório e tem a
capacidade de aumentar a absorção de ferro. O morango, também presente na safra
de agosto, apresenta propriedades anti-inflamatórias, anti carcinogênica, que
atuam no sistema imunológico e têm atividade antiviral”, explicou Luciene
Rabelo.
De acordo com o
engenheiro agrônomo, doutor em fitotecnia e coordenador técnico de produção
vegetal do Incaper, Luiz Fernando Favarato, essas frutas cítricas citadas são
típicas do inverno. Os vegetais verde-escuros como brócolis, couve e espinafre
também estão na safra, segundo o engenheiro agrônomo. Esses são alimentos ricos
em ácidos fólicos, um nutriente que auxiliam a formação de glóbulos brancos,
que tem como uma das funções a defesa do organismo.
“O brócolis é uma
planta crucífera rico em fenóis, flavonóides, selênio e vitamina C, podendo
prevenir doenças circulatórias e melhor a imunidade celular, além de ter
propriedade antioxidante”, ressaltou Luciene Rabelo.
Outro destaque é o
tubérculo inhame, com boa quantidade de antioxidantes e vitamina C, além de
vitaminas do complexo B, propriedades que fortalecem o sistema imunológico. “O
Espírito Santo é o maior produtor de inhame do Brasil e na época da safra,
agora no inverno, é possível encontrar esse alimento com grande qualidade e
melhor preço”, destacou Luiz Fernando.
Sobre o AlimentarES
O Programa
AlimentarES tem por objetivo disponibilizar alimentos saudáveis na mesa de quem
precisa e, ao mesmo tempo, gerar renda para os agricultores de base familiar do
Espírito Santo. Uma das metas do Programa é distribuir, até o fim do ano, 5.500
cestas verdes com alimentos saudáveis produzidos por agricultores familiares
capixabas. As cestas verdes são complementares aos donativos distribuídos pelo
Programa ES Solidário, contribuindo para a melhoria da qualidade nutricional
das cestas já ofertadas.
Estruturada de forma
intersetorial, a atuação do AlimentarES vai beneficiar as famílias contempladas
com as cestas de alimentos e também os agricultores que atuarão como
fornecedores. Além disso, o projeto visa conscientizar os capixabas sobre a
importância do consumo de alimentos saudáveis, evidenciando os valores
nutricionais dos alimentos e seus benefícios à saúde.
O Programa
AlimentarES envolve a articulação de diversas secretarias e órgãos do Governo
do Estado, por meio da atuação direta da Vice-Governadoria, das Secretarias de
Estado de Direitos Humanos (SEDH), da Saúde (Sesa), da Agricultura,
Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag) e de Economia e Planejamento
(SEP); da Superintendência Estadual de Comunicação Social (Secom); do Instituto
Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper); das
Centrais de Abastecimento do Espírito Santo (Ceasa); do Corpo de Bombeiros
Militar; e da Agência de Desenvolvimento das Micro e Pequenas Empresas e do
Empreendedorismo (Aderes); além da parceria do Centro Universitário
Salesiano (Unisales), do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas
Empresas (Sebrae) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar).
Coordenação de Comunicação e Marketing do Incaper
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