Comemorado no dia 1º de fevereiro, o tomate é uma das frutas mais populares da cozinha. Os italianos foram os primeiros a usar o tomate como alimento. Por lá, chamaram a fruta de “promo d’oro” (pomo de ouro), que também deu origem ao nome da receita de molho de tomate ao pomodoro.
A fruta é uma das frutas mais populares da cozinha, rica em vitaminas, como o licopeno, responsável pela cor vermelha. Esse nutriente é realçado e absorvido pelo organismo quando o ingrediente é levado às altas temperaturas, como acontece nos molhos, sendo um ótimo antioxidante natural.
Mas, para este calor, aprender a preparar uma marguerita à base de tomate pode ser uma boa pedida! Confira abaixo a receita de Kleverthon Christian Mendes Silva, Coordenador de Alimentos e Bebidas do Senac, e na sequência, o canelone de frango ao sugo, de Laudinei Tadeu do Carmo, chef e docente do Senac.
Marguerita de tomate
Ingredientes:
50mL de tequila prata
15 tomates grape
2 colheres de bar de geleia de abacaxi com pimenta
1 limão taiti
½ colher de café de sal fino
½ colher de café de pimenta do reino preta
Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, adicione os tomates e a geleia e macere bem. Adicione o suco de um limão, tequila e gelo e bata todos os ingredientes. Em um prato misture o sal e a pimenta, pegue uma taça coupe ou martini previamente gelada e umedeça a borda da taça com limão e a passe na mistura de sal e pimenta. Coe o drink na taça e decore com tomate e limão espetados em um palito.
Canelone de frango ao sugo
Ingredientes:
200g de peito de frango cozido ou desfiado
4 colheres (sopa) de requeijão
200g de muçarela
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
4 fatias de massa fresca italiana
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
Modo de preparo:
Coloque o frango em uma panela com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia e escorra e espere esfriar. Retire a pele e os ossos e desfie a carne.
Em outra panela, derreta a manteiga e frite a cebola até dourá-la. Junte o frango, acerte o sal e reserve. Rale a muçarela, acrescente o requeijão e o frango e o manjericão. Coloque o recheio na massa e enrole no recheio tipo uma panqueca e reserve.
Molho
Ingredientes:
200 ml de molho de tomate
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de cebola picada
1 colher de manjericão
2 colheres de ketchup
2 tomates com concassé picado
Modo de preparo:
Frite o alho a cebola na manteiga até dourar. Adicione o molho de tomate, manjericão e ketchup e por último o tomate e deixe e cozinhar.
Montagem:
Coloque os canelones em um prato fundo, cubra com molho, jogue o parmesão a gosto e leve ao forno.
Para acompanhar:
Nesta terça-feira, o Senac vai realizar uma live em comemoração ao Dia do Tomate. A transmissão será via Instagram do Senac (@senacminas), às 19h.
Fonte: O Tempo
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