Para celebrar o dia mundial do feijão e mostrar toda a sua versatilidade, buscamos com chefs cinco receitas muito saborosas e práticas para você sair do básico e aproveitar tudo o que o feijão tem pra te oferecer. Desde saladas, farofas e a clássica feijoada, essa lista vai ampliar seu arsenal de receitas coringas, além, é claro, de te dar água na boca. Confira então as sugestões com esse ingrediente que é queridinho dos brasileiros.
Farofa de feijão fradinho
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| Farofa de feijão fradinho Foto: Pexels© Fornecido por Estadão |
Que tal abrir essa lista incrível com a receita de farofa de feijão fradinho da chef Fádia Cheaito? É super fácil de fazer e muito saborosa. Com linguiça defumada e bacon, essa farofa tem tudo para ser uma das atrações do seu churrasco de domingo.
Ingredientes
- 1 cebola grande picada
- 200 g de paio
- 200 g de linguiça calabresa
- 1 pacote de feijão-fradinho
- Cheiro-verde a gosto
- 200 g de linguiça defumada
- 200 g de bacon
- Farinha de mandioca grossa
- 1 pimentão picado
- 2 tomates picados
- Alho picado a gosto
Preparo
1. Coloque o feijão em água fervente por, aproximadamente, 20 minutos.
2. Corte a linguiça calabresa, a linguiça defumada, o bacon e o paio em pequenos cubos e reserve.
3. Corte os demais ingredientes e reserve.
4. Pique o alho e o cheiro verde e reserve.
5. Em uma panela, doure o bacon e a cebola.
6. Após isso, coloque as linguiças até dourar em fogo baixo.
7. Cozinhe o feijão na panela de pressão por 10 minutos e com uma pitada de sal.
8. Escorra depois do tempo descrito acima.
9. Na panela, com todos os ingredientes já dourados, coloque a farinha até virar uma farofa.
10. Acrescente o feijão e o cheiro-verde e sirva.
Feijão tropeiro com barriga de porco
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| Feijão tropeiro com barriga de porco Foto: Beto Roma© Fornecido por Estadão |
Claro que em uma lista de receitas com feijão, o feijão tropeiro não poderia ficar de fora. Então fomos buscar com o restaurante Bão uma versão do prato que agrada muito aos amantes desse ícone da comida mineira. Aqui a receita de feijão tropeiro ainda vem com dois deliciosos acompanhamentos: barriga de porco à pururuca e ovo (que o chef Kiko Faria ensina direitinho como fazer também.
Ingrediente
Barriga à Pururuca
- 1 kg de barriga de porco
- 100 ml de vinagre
- 50 g de óleo
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Cominho a gosto
- Água
- Sal a gosto
Feijão Tropeiro
- 35 g de banha de porco
- 30 g de bacon frito
- 40 g de linguiça
- 40 g de cebola picada
- 10 g de alho
- 150 g de feijão vermelho cozido
- 40 g de farinha de mandioca
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Ovo Perfeito
- 1 ovo
- 1 l de água
Preparo
Barriga à Pururuca
1.Misture todos os temperos e passe sobre a carne de porco.
2.Sobre a pele, passe o vinagre.
3.Coloque a barriga com a parte da pele para cima em um bowl.
4.Deixe por 24h na geladeira.
5.Transfira a barriga de porco para uma assadeira.
6.Passe o óleo na pele do porco.
7.Coloque um pouco de água ao redor da carne para não ressecar.
8.Leve ao forno a 160°C por 2h30.
9.Aumente o forno para 220°C para começar a “pururucar”.
10.Se tiver opção grill no forno, ative para obter melhor resultado.
11.Corte em pedaços pequenos.
12.Reserve.
Ovo Perfeito
1.Coloque a água em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver.
2.Adicione o ovo e cozinhe por 6 minutos e 30 segundos.
3.Retire da água quente e coloque em água gelada.
4.Descasque cuidadosamente.
5.Reserve.
Feijão Tropeiro
1.Aqueça uma frigideira, adicione a banha de porco, o bacon, a linguiça e a cebola e refogue.
2.Acrescente o alho e feijão tropeiro.
3.Mexa e refogue.
4.Acrescente a farinha de mandioca, sal e pimenta-do-reino.
5.Junte a cebolinha.
6.Sirva com os pedaços de barriga à pururuca e do ovo perfeito preparado anteriormente.
Salada de feijão
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| Deliciosa salada de feijão. Foto: Shoshana Delishop Restaurante© Fornecido por Estadão |
Para quem prefere um prato mais leve, essa salada de feijão, também conhecida como Loubia, pode ser uma boa pedida. A versão compartilhada pelo restaurante Shoshana Delishop é saudável e acompanha um molho delicioso feito com grãos de erva-doce, cominho e azeite. Se você está em busca de uma opção rápida e muito saborosa, essa salada, com certeza, é a escolha certa.
Ingredientes
Feijão
- 250 g de feijão roxo ou vermelho
- Quanto baste de folhas de coentro, dill e salsa
- 1 cebola fatiada fina e frita em imersão de óleo quente
Molho
- 1 colher de chá de grãos de erva-doce, cominho e coentro
- 15g de azeite
- 20g de vinagre
- Uma pitada de sal
Preparo
Feijão
1.Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
2.Cozinhe em água abundante temperada com uma colher de chá de sal até o feijão ficar cozido, porém firme.
3.Separe a cebola e a fatie em tiras finas.
4.Frite a cebola em imersão de óleo quente, escorra e seque em um papel toalha.
Molho
1.Separe os grãos de erva-doce e passe rapidamente em uma frigideira para liberar aromas.
2.Macere os grãos em um pilão, junto com o azeite e o vinagre, corrigindo o sal.
3.Misture os ingredientes do molho e tempere o feijão ainda morno com esse molho.
4.Na hora de servir misture o feijão temperado com as ervas e a cebola frita.
Feijoada muito fácil
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| Feijoada feita pelo chef Melchior Neto Foto: Lígia Skowronski© Fornecido por Estadão |
E pra fechar nossa lista com chave de ouro, a mais brasileira das receitas de feijão: a feijoada. Perfeita para servir com arroz branco, farofa, couve e uma laranja, a feijoada tem lugar cativo nos cardápios de vários restaurantes às quartas e sábados. Essa receita não é exatamente difícil, mas tem lá seus segredos e muitas versões com vários tipos de carnes, o que pode deixar o preparo mais longo. Como aqui a ideia é sabor e praticidade, pedimos ao chef Melchior Neto o passo a passo mais simplificado da feijoada que ele faz em casa. Dá uma conferida nas dicas dessa versão para o dia a dia.
Ingredientes
- 4 xícaras de feijão preto
- 4 folhas de louro
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa picada
- 1 linguiça de paio
- 1 linguiça calabresa
- 500 g costela de porco defumada
- 100 g de bacon picado
Preparo
1.Coloque o feijão na panela de pressão coberto de água.
2.Acrescente as folhas de louro e uma pitada de sal.
3.Deixe 25 minutos.
4.Desligue.
5.Deixe sair o vapor.
6.Frite o bacon em uma panela.
7.Refogue a cebola e o alho.
8.Vá colocando as carnes.
9.Frite junto para fazer um fundo de panela (esse fundo vai soltar todo o sabor quando o feijão for despejado com a água do cozimento).
10.Deixe ferver em fogo médio por 40 minutos ou até ficar cremosa.
Fonte: Estadão
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