De acordo com novo estudo conduzido por pesquisadores britânicos, a temperatura da água influencia muito no preparo do arroz. Entenda!
O arroz é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo. Embora seja considerado simples de cozinhar, muitas vezes pode ser desafiador alcançar a textura e o sabor ideais.
Contudo, um fator crucial para obter um arroz perfeito é a temperatura da água utilizada no processo de cocção, pelo menos de acordo com um estudo realizado recentemente. Saiba mais!
A temperatura da água e o “arroz perfeito”; entenda essa relação
Estudos científicos mostram que, ao que parece, a temperatura da água desempenha um papel fundamental na qualidade do arroz cozido.
Pesquisadores do Departamento de Engenharia Alimentar da Universidade de Nottingham, Reino Unido, conduziram um estudo em 2016 para investigar os efeitos da temperatura da água no arroz. A pesquisa revelou que a temperatura afeta a textura, o cozimento uniforme e a absorção de água pelo grão de arroz.
Para preparar o “arroz perfeito”, o ideal é utilizar água em temperatura de ebulição, cerca de 100 graus Celsius (ºC), no início do processo. Essa alta temperatura promove um cozimento mais uniforme e ajuda a selar a superfície do grão, impedindo que ele se torne empapado e pegajoso.
No entanto, depois de adicionar a água fervente, é recomendado reduzir o fogo para o mínimo e cobrir a panela com uma tampa bem ajustada. Isso permite que o arroz cozinhe lentamente e absorva a quantidade adequada de água, resultando em grãos macios e soltos.
Mais segredos da fórmula perfeita
Outro aspecto importante é a proporção entre arroz e água. A relação varia de acordo com o tipo de arroz utilizado, mas uma proporção geralmente seguida é de uma medida de arroz para duas medidas de água. Essa proporção pode ser ajustada de acordo com as preferências pessoais de textura do alimento.
Ao seguir essas diretrizes básicas, a temperatura da água se mantém essencial para o sucesso do cozimento do arroz perfeito. A água fervente ajuda a iniciar o processo, e o controle do calor durante o cozimento é crucial para obter uma textura adequada e evitar que o grão queime ou fique empapado.
Então, da próxima vez que você for preparar o arroz, lembre-se do poder da temperatura da água. Utilize água fervente para iniciar o cozimento, reduza o fogo e mantenha a panela tampada para permitir um processo de cocção lento e uniforme.
Fonte: Escola Educação
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